Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Marokkaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
1 grote kip, 1 ? ui gesnipperd, 3 el olie, 2 teentjes knoflook, fijngehakt, 2 tl kaneel, ? tl saffraandraadjes fijngemalen, ? - ? tl gemberpoeder, zout, ca.6 dl water, ca. 2 el heldere honing
Voor de vulling:
ca. 6 dl water, 350 g voorgekookte couscous, 3 el rozijnen, 75 g blanke amandelen, geroosterd en gehakt, 1 ? el oranjebloesemwater, 2 el olie, 1 tl kaneel, mespuntje gemalen kruidnagel, mespuntje versgeraspte nootmuskaat, zout en peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze vulling:
roer het water door de couscous en laat alles 5 min. staan (af en toe roeren, tot al het water opgenomen is). Roer de rest van de ingredienten erdoor. Vul de kip met de vulling en naai hem dicht met keukentouw.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een braadslee of grote kookpan en fruit de ui. Voeg knoflook, specerijen en zout toe, roer alles goed door en leg de kip in de braadslee. Giet het water erbij, doe het deksel op de pan en breng het aan de kook. Zet het vuur laag en laat de kip ca. 30 min sudderen. Voeg de honing toe en laat alles nog 45-60 min op zacht vuur staan, tot de kip erg zacht is. Leg de kip op een grote voorverwarmde schaal. Proef de saus en kook hem in als de smaak niet geconcentreerd genoeg is. Schep vervolgens de rest van de vulling op de schaal om de kip heen en giet de saus over de kip.
|
|